Ethiopia Shantawene

Káva roste v jižní Etiopii v proslulém regionu Sidama, konkrétně v okrsku Bensa a vesnici Shantawene. Vesnice leží v údolí sevřeném mezi impozantní horou Bombe a okolními kopci — je to oblast neuvěřitelně bujné přírody s prastarými domorodými lesy, řekami a vodopády.

Extrémně úrodná vulkanická půda plná minerálů a mikroklima s pravidelnými dešti a slunečnými dny vytvářejí perfektní podmínky.

Nadmořská výška přes dva kilometry

Kávovníky tu rostou ve výšce 2 000 až 2 360 metrů. V takové výšce je chladněji a třešně dozrávají mnohem pomaleji. Zrna mají díky tomu čas nashromáždit obrovské množství přírodních cukrů a komplexních chutí — odtud ty tóny broskví, borůvek a bergamotu.

Gatta Farm a rodina Dukamo

Hlavní lokální centrum pro špičkovou kávu tvoří Gatta Farm, kterou spravuje společnost Daye Bensa založená bratry Asefatem a Mulugetou Dukamovými. Místo původně bývalo nedotčeným pralesem, než zde v roce 2013 začali vysazovat první kávovníky.

Kávovníky rostou pod přirozeným stínem starých lesních stromů, z nichž některé jsou starší než sto let. To chrání rostliny před ostrým poledním sluncem a dodává kávě unikátní charakter.

V okolí Shantawene hospodaří zhruba 900 až 1 000 drobných farmářů, kteří pěstují kávu na malých pozemcích kolem svých domů. Sklizeň probíhá ručně a místní lidé se podílejí i na zpracování na stanicích Gafisse a Buncho.

Udržitelnost a ocenění

Farmy drží certifikace Organic a Rainforest Alliance, kladou důraz na ochranu životního prostředí, vysazování nových stromů a férové zacházení s pracovníky. Káva z této oblasti se pravidelně umisťuje na prestižních soutěžích — v Cup of Excellence obsadila 7. místo.